延續上篇，新版的美國飲食指南在蛋白質、脂肪與加工食品的立場上，也提出比過去更務實的調整。

首先是脂肪不再被全面妖魔化。指南仍建議限制飽和脂肪攝取，但也明確指出，在整體健康飲食型態下，來自天然食物的脂肪（如魚油、橄欖油、堅果、全脂乳製品）是可以被接受的。也就是說重點不在「完全低脂」，而在於脂肪來源是否單純、盡量減少過度加工的脂肪食品。

第二個重要改變是首次明確提出「高度加工食品（ultra-processed foods）」的風險。研究顯示，這類食品即使熱量不高，也可能影響腸道菌相、增加慢性發炎，進而提高肥胖與代謝疾病風險。指南因此建議，日常飲食應盡量以家庭烹調與原型食物為主。

最後，指南強調「可長期維持」的重要性。不論是低碳、地中海飲食或其他飲食法，只要能符合上述原則、並能長期執行，都是可接受的健康選擇。

整體而言，DGA 2025–2030 想傳達的不是一套嚴格規則，而是一個能夠長久實行的飲食原則：吃得簡單、吃得真實、吃得穩定。儘管此份指南仍有不少爭議，但掌握此原則在大方向仍然是維持健康與平衡體重管理的長久之道。

文：好日子診所 林思妤醫師

圖：好日子企劃工作室